Fremtidens Foodservice

Der serveres hver dag mellem 600.000 og 800.000 måltider i de offentlige køkkener i Danmark. Derudover står restauranter, caféer, private kantiner mv. for en stor del af de måltider, vi spiser. Og tendensen til at få hele eller dele af maden udefra er stigende. Derfor er det også vigtigere end nogensinde, at foodservice-erhvervet rykker på det grønne, hvis vi vil have danskerne til at spise mere planterigt.

Vi ved, at det er vigtigt for moderne køkkener at tilbyde sunde og bæredygtige måltider, der imødekommer forskellige kostbehov og præferencer. Derfor er vi her for at hjælpe dig med at træde ind i den spændende verden af plantebaseret madlavning – og opnå succes med det!

Ved at introducere plantebaserede retter kan du opnå flere fordele. Ikke alene reducerer du dit klimaaftryk og fremmer dyrevelfærd, men du åbner også døren for en bredere kundebase, der inkluderer vegetarer, veganere og personer, der simpelthen ønsker at reducere deres kødforbrug. Det er faktisk mere end halvdelen af danskerne, der gerne vil spise grønnere.

Dagens ret fremhæver tit et populært valg, så hjælp det grønne på vej ved at fremhæve det som dagens ret.
– PlanteVækst

PlanteVækst har arbejdet sammen med bl.a. Kolding Kommune og Compass Group for at øge mængden af plantebaserede retter.

Når vi arbejder sammen med foodservice, har vi bl.a. fokus på:

Viden om indretning af kantiner, præsentation af menukort og navngivning af retter
Uddannelse og inspiration til kokke gennem workshops og materialer
Målsætninger om øget mængde grønt og nedsat mængde kød
Undgå typiske fejl og dele konkrete erfaringer

Her på siden kan du som leder af et storkøkken, en restaurant eller lignende, finde inspiration og vejledning til succesfuldt at introducere flere plantebaserede retter til dine gæster og kunder.

Kontakt os i dag for at begynde rejsen mod en grønnere og mere velsmagende fremtid i dit køkken!

Typiske Udfordringer

Når professionelle køkkener forsøger at omstille sig til plantebaseret mad, oplever vi, at I typisk støder på nogle udfordringer.
Her er nogle af de mest almindelige udfordringer, som PlanteVækst kan hjælpe med at løse og hjælpe jer til at opnå succes med jeres plantebaserede initiativer:

Manglende viden og erfaring

Personalet i køkkenet kan mangle viden og erfaring med plantebaseret madlavning. De kan være vant til at tilberede traditionelle kødbaserede retter og kan have brug for træning og opskrifter for at kunne skabe velsmagende og mættende plantebaserede måltider.

Manglende kendskab til ingredienser

Plantebaseret madlavning kan inkludere brug af nye ingredienser og plantebaserede udgaver af kød og mejeriprodukter. Køkkenet kan stå over for udfordringer med at identificere og finde disse ingredienser samt at lære at anvende dem på en velsmagende måde i deres retter.

Mangel på opbakning og accept fra kunderne

Nogle kunder kan være skeptiske over for plantebaserede måltider eller have forudfattede opfattelser om, at de ikke er mættende eller velsmagende nok. Det kan være en udfordring at overvinde denne modstand og sikre, at kunderne er åbne over for at prøve de nye plantebaserede retter.

Pris og tilgængelighed af ingredienser

Kød er dyrt, og det er generelt billigere at spare på kødet og vælge plantebaserede ingredienser. Selvom nogle plantebaserede ingredienser også kan være dyre eller svære at få fat i, er der et stigende udvalg af plantebaserede produkter, som er tilgængelige i dag.

Vores erfarne og dedikerede PlanteHold kan hjælpe jeres køkken med at løse disse udfordringer, så I kan opnå succes med plantebaserede retter.

Kontakt os og hør mere om et samarbejde med PlanteVækst.