“Som kok i Social Cantina har jeg været med til at sætte plantemad på menuen til et publikum, der ikke nødvendigvis ville vælge det selv. Jeg er meget inspireret af det plantebaserede køkken, selvom jeg hverken er vegetar eller veganer. Der er rigtig meget for os kokke at lære om at serverer flere plantebaserede retter på en måde, hvor det bliver lækkert, mættende og præcis lige så indbydende, som når vi server retter med kød. I min kogebog “Vegansk luksus” har jeg eksperimenteret med plantebaserede retter, der løfter niveauet for, hvad man forventer af plantemad. Jeg håber, at jeg som ambassadør for PlanteVækst og Chefs for Change kan være med til at inspirere andre profesionelle til at servere flere retter med planterne i fokus.”